かぼちゃのテリーヌ

作り方

1. かぼちゃを加熱する かぼちゃのタネとワタをスプーンで取り除き、全体をラップで包む。 耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。 数か所に竹串を刺し、硬い部分があれば、柔らかくなるまで追加で加熱する。 柔らかくなったらスプーンで身を取り裏ごしする（300g程度）。 オーブンを180℃に予熱する。
2. 生地を混ぜる ボウルに【A】を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 卵を1個ずつ加え、その都度ホイッパーで擦るように混ぜる。 溶かしバター、生クリームの順に加え、その都度混ぜ合わせる。 最後に裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜる。
3. 湯煎で生地を整える 生地の入ったボウルを50〜60℃のお湯で湯煎しながら、ホイッパーで混ぜる。 なめらかになればOK。
4. 型に入れて焼く 生地を型に流し込み、型の底を台に数回軽く打ちつけて気泡を抜く。 180℃のオーブンで35分焼く。 ※焼き時間は、お使いのオーブンに合わせて調整してください。
5. 冷蔵庫で一晩寝かせる 焼き上がったら粗熱を取り、型から外す。 ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
6. お好みでブリュレにする 切り分けたテリーヌの表面にグラニュー糖をまぶし、バーナーで炙る。 すぐに冷凍庫に入れ、1〜2分ほど冷やしたら完成！