焼き芋の甘みとクリームチーズのコクを楽しむバスクチーズケーキです。一晩しっかり冷やして、ゆっくり楽しんでみてください。
混ぜ方やダマ・分離が気になったときの対処法は、長尺動画でも紹介しています。
焼き芋のバスクチーズケーキ
2026.09.14
材料
直径15cm丸型・1台分
- 【焼き芋ペースト】
- 【生地】
作る前に、ひと工夫。
クリームチーズは軟らかくし、生クリームと卵は使う前に冷たさを取ります。室温での長時間放置は避けてください。
クッキングシートをくしゃくしゃにして濡らし、余分な水気を拭き取って型に敷きます。
オーブンは230℃に予熱します。
卵は1個ずつ加えてなじませ、生クリームを加えた後は泡立てすぎないようにします。
作り方
- 焼き芋の皮を剥き、黄色い部分を130g取って裏ごしします。生クリーム70mlを加えてよく混ぜ、ペーストを作ります。
- 別のボウルでクリームチーズをなめらかにし、きび砂糖と塩を加えて混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よくなじませます。
- 焼き芋ペーストにチーズ生地を約1/3加えて混ぜ、残りの生地のボウルへ戻して混ぜ合わせます。
- 生クリーム130ml、ふるった米粉、レモン汁の順に加えて混ぜます。生地をこして、残ったダマや卵のからざを取り除きます。
- 型に流し入れ、天板にのせて230℃のオーブンで約30分焼きます。焼け方はオーブンに合わせて調整してください。
- 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。一晩しっかり冷やします。切るときは包丁をお湯で温め、水気を拭き取り、1回切るごとに刃をきれいにします。