米粉の餃子ドッグ

作り方

1. 餡を作る。キャベツ、にら、長ねぎはみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉と切った野菜、材料Aを全て加えて粘り気が出るまで手でしっかりと揉み込む。ぴたりとラップをして冷蔵庫に入れておく。
2. 生地を作る。ボウルにサイリウム以外の材料を全て入れてゴムベラでダマが無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
3. ２にサイリウムを一気に加え、ゴムベラでさらにしっかりと混ぜる。徐々に生地がまとまってくる。完全にまとまればOK。
4. 生地を10等分にする。めん棒で楕円形になるように伸ばし、中央に餡をのせたらひだを作りながら包み込んで閉じる。 ※ひだを作るのが面倒な時、作るのが難しい場合はぺたっと両端を閉じた後にキッチンバサミで切ってひだを作る。
5. せいろに並べたら蓋をして15分ほど室温で発酵させる。鍋にお湯を沸かしておく。
6. 発酵完了後、沸騰したお湯の上にせいろをセットして弱火にし、15〜17分ほど蒸せば完成。