塩麹仕立ての親子鍋

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩麹大さじ2を揉み込んで15分置く。
2. 玉ねぎは1.5cm幅程度のくし切り、長ねぎは3～4cm程度の斜め切りにする。ねぎの青い部分は小口切りにする。
3. 卵は軽く溶いておく。
4. 鍋に水と出汁パックを入れて火にかけ、3〜4分出汁を取ってパックを取り出す。
5. 出汁に醤油・みりん・酒を加える。
6. 塩麹で下味をつけた鶏肉を入れる。
7. 玉ねぎと長ねぎを入れ、フタをして5分煮る。
8. 極弱火にして、溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止める。
9. 三つ葉や青ねぎをのせる。