米粉のクルトシュ

作り方

1. 無調整豆乳と水を合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒ほど加熱して人肌程度に温める。熱くなりすぎないように注意。
2. ボウルに材料Aを全て入れてホイッパーで混ぜる。その後、１と溶き卵を加えてゴムベラでしっかりと2分ほど練るように混ぜて生地をまとめる。
3. 粉気がなくなり、生地がまとまったら常温に戻した無塩バターを加えて手でしっかりと練り込む。生地にハリとツヤが出ればOK。オーブンを200℃に予熱しておく。
4. 生地を2等分にして、それぞれ長さ1m程度になるように伸ばす。アルミホイルを巻いた空き缶に巻きつける。台の上で軽く転がして生地を密着させる。ラップをかけたら10分ほど室温（25℃程度）で発酵させる。
5. 発酵完了後、生地表面全体にハニーシロップを塗る。200℃のオーブンで15分ほど焼く。一度取り出して再度全体にハニーシロップを塗り、上下を回転させて立てたら、追加で200℃で15分焼く。
6. 粗熱を取り、トッピングはお好みで。 ※それぞれの作業は手早く行ってください。