米粉のガーリック明太フランス

作り方

1. 生地を作る。ボウルにサイリウム以外の材料を全て入れてゴムベラでダマが無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
2. １にサイリウムを一気に加え、ゴムベラでさらにしっかりと混ぜる。徐々に生地がまとまってくる。完全にまとまればOK。
3. 生地を6等分にする。それぞれの生地を10cm程度の棒状に伸ばし、クッキングシートを敷いた天板に並べる。ラップをして室温（25℃程度）で30分放置して発酵させる。
4. ガーリック明太バターを作る。明太子は縦に切り開き、包丁の背の部分で粒をこそげ取る（65gになるように）。ニンニクはすりおろす。バターは耐熱容器に入れて600Wで20秒レンチンする。バターに明太子とニンニクを加えてしっかりと混ぜ合わせる。オーブンを200℃に予熱しておく。
5. 生地の発酵完了後、全体に満遍なくオリーブオイルを塗る。ナイフで縦に深さ0.5〜1cm程度の切り込みを入れ、スプーンで開いたら、その部分にもオリーブオイルを塗る。
6. 200℃のオーブン20分焼いたら一度取り出す。先ほど入れた切り込みの部分にさらにナイフで0.5cmほどの切り込みを入れ、ガーリック明太バターを塗る。パルメザンチーズをかけ、追加で200℃のオーブンで10分ほど焼く。仕上げにドライパセリをかければ完成。